2025年07月11日

红枣核桃糕
        通过一次次的改进，这次做的红枣核桃糕是最好吃的一次。制作照片没有拍，只有将这成品照片发出来给大家做个参考，有兴趣的可以试试，还有上次发布的黄油酥也特别好吃。
        我是用了500克带核红枣，洗净后去核，用适量清水煮上十分钟左右，再用破壁机打成枣泥，打枣泥水放少了很难打，水放多了好打但是炒的时间要久一些，打好后的枣泥放在平底不粘锅里熬煮十分钟，后加入300克麦芽糖和70克木薯淀粉（淀粉用100克清水搅匀后再放），炒枣泥的火前五分之一可用中火，后五分之四用小火，炒到枣泥有阻力时加入60克黄油，直到枣泥水份炒干能堆起来就再放入400克核桃仁（桃仁我是用150度火在烤箱烤了13分钟再去一些皮，皮是不能完全去掉，也可以用生核桃仁），把枣泥桃仁拌匀后倒入准备好的烤盘（烤盘里放油纸），油纸要留长一些方便翻过来按压枣糕成型，等枣糕凉透后再切成小块，枣糕先用糯米纸包裹后放冰箱保存十天半月都可以的。

07-11