2025年07月10日

1:2025.7.12上午8点10斤毛瓜，洗净去囊切小块腌制24小时，大约放80-90克盐（这次买了12.5斤毛瓜放了100克盐）中间翻动4-5次(图一)，晚上8点腌好的毛瓜捞出放入网袋继续压和腌制一夜(图二)，第二天(上午10点拿出去晒:图三)
2:第二天(13号)傍晚5点:生抽按500克加冰糖50克左右煮开（甜度自己调节），煮开(共煮了800克酱油加冰糖100克，煮开后留了一半用于第二次烧酱瓜)
3:把晾干水分的毛瓜（毛重共12.5斤的毛瓜晒好剩余2.3斤）放在烧开的酱油里继续煮开即刻关火(图四)，捞出沥去酱油，酱油和瓜分开晾凉(图五)，晾凉后放一起边酱边晒。
4:第四天(14号)早上7点，把留下一半的冰糖酱油再一次烧开，把酱瓜和第一次的做法一样再烧一次，捞出，酱油和酱瓜分别彻底晾凉(图六)，再放一起边酱边晒。

21天前