豆豉蒸排骨，这个味太绝了！！

#午餐•2025年7月4日# 谁懂这一锅豉汁排骨的鲜美啊！排骨汁水充足肥瘦交替，弹软又好脱骨，豆豉、蒜末和排骨的香味全浸入土豆和添彩的甜菜叶里，咸香的味道带着千钧之力把整道菜料理得井井有条。
几个小tips：
1.排骨选有肥有瘦的，筋膜组织充足均匀、形状规整为佳
2.腌制料汁中热油没过全部蒜末豆豉即可，料汁可稍咸
3.排骨肉质好，腌制时可不加淀粉
4.高压锅上汽后蒸30分钟，等待自然下汽，火候刚刚好
5.土豆片稍微切厚些，易碎。如果使用高压锅蒸，中心部位受热最慢，所以宜放置较薄的土豆片和较小的排骨

13天前