86岁奶奶教的盐水猪肝

口感相当哇塞
我感觉气味有点腥。家人觉得很好吃。
放到空气炸锅转了一圈好多了。但是颜色会变深。

用空气炸锅处理猪肝后腥味减轻，主要和以下原因有关：

1. 高温逼出腥味物质

空气炸锅通过高速热风循环加热，温度较高（通常180-200℃），能快速使猪肝中的蛋白质、血水等成分凝固，同时让部分腥味物质（如三甲胺、挥发性脂肪酸等）随水汽蒸发，从而减少腥味。

2. 表面脱水形成焦香层

高温加热会让猪肝表面快速脱水，形成焦香的外壳，这层外壳不仅能锁住内部水分，还能掩盖部分腥味，同时焦香的口感会让腥味变得不明显。

3. 预处理辅助去味

如果烹饪前对猪肝进行了去腥处理（如用清水浸泡、加料酒/姜片腌制等），再配合空气炸锅的高温烹饪，双重作用下腥味会进一步减弱。

总结

空气炸锅的高温加热和热风循环特性，既能通过物理方式挥发腥味物质，又能通过口感优化掩盖异味，加上合理的预处理，就能让猪肝的腥味明显减轻。

15天前