晚餐•2025年6月25日

炝拌土豆丝：天热，喜欢吃凉拌菜。
原料：土豆一个去皮切丝，胡萝卜半根去皮切细细的丝，洋葱1/4个切丝，香菜2根切段。
蒜2-3瓣拍扁切碎，干辣椒1个用水冲洗后剪成丝，花椒一小把（10-20粒）
调味：盐、糖、味精或鸡精、生抽、米醋，各少许。
土豆丝焯水：土豆丝切好需先用清水冲洗浸泡一下至水清透，锅中水开后加入一勺白醋再下入土豆丝，再次水开后捞出过冷水，泡一会儿后攥一下水分。
胡萝卜尽量切细一点儿，生着拌不需要焯水。
洋葱顺纹切丝，这样口感更脆爽。
把土豆丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入大碗中（香菜先不放），加入调味料调味。调好味后上面放入干辣椒丝和蒜末。炒锅中加入适量油，放入花椒小火炸香，然后剔除花椒粒，把热油浇在辣椒和蒜末上，迅速盖个盖子，焖2分钟，打开加入香菜，拌均即可。
特别脆爽入味儿，喜欢香油味的可以再加一点香油。#晚餐•2025年6月25日#

3天前