面条机做面条、馄饨皮（带视频）

2斤面粉的五档细面鸡蛋面条，做凉面特好！
之前我做面条都是用新疆天山小麦粉，6.18买了一袋俄罗斯面粉，蛋白质含量10.3，试试做2斤面条，压好煮熟尝尝很不错，筋道爽滑，跟天山面粉的口感一样好。
俄雪兔牌小麦面粉970克，马铃薯淀粉30克，盐8克，液体380克（鸡蛋2个蛋液108克+水272克），厨师机搅拌成湿絮状，抓攥成团每份约155克的9份，醒30分钟。醒后的面团擀开成椭圆形，直接压一档，只压了2-3次就挺光滑了，依次压2、3、4档各一次就可以出条了。这个面团的软硬程度属于偏硬的，压片时不需要撒手粉，压好的面片儿有点锯齿边儿，但不影响出条。出条入机器前也没刷防粘面粉，只在出条时撒了玉米面防粘就可以了。下次可以再多加10克的水量，面团软硬度更合适，可以避免锯齿边现象出现。#早餐•2025年6月25日#

3天前