招牌火山红薯包○面包店的Ricky配方

面团配方：19个量左右
t65 900g  T150 100g  食用盐 20g
冰水650g  酸面种 150g  老面 100g  鲜酵母 6g
🍠红薯馅儿配方：熟红薯1000g  奶油芝士 170g 奶粉 40g 黄油 30g

面团配方：6个量
t65 284g  T150 32g  食用盐 6g
冰水205g  酸面种 47g  老面 32g  鲜酵母 2g
🍠红薯馅儿配方：熟红薯316g  奶油芝士 54g 奶粉 13g 黄油 10g

面团配方：10个量
t65 474g  T150 53g  食用盐 11g
冰水342g  酸面种 79g  老面 53g  鲜酵母 3.2g
🍠红薯馅儿配方：熟红薯526g  奶油芝士 89g 奶粉 21g 黄油 16g

4天前