2025年06月19日

此配方菠萝包14个，做一半7个正好放一盘烤
波兰种：50高筋粉，50水，1.5鲜酵母
室温发酵1-2小时，发酵2-3倍，放入冰箱冷藏一夜

做之前先把黄油、酵母拿出来，水化酵母
除了黄油、盐、酵母，其他材料丢进桶

夏天打面，不超过26.5°：
3档2分钟，4档1分钟，5档5分钟，冷冻10分钟，7档2-3分钟，出粗膜，冷冻10分钟
加黄油、盐
3档2分钟，5档4分钟，冷冻10分钟
加融化酵母
3档2分钟，5档1分钟，7档2-3分钟，出手套膜

配方的酥皮有点湿，可加点干粉

用烤箱盘放面团二发，
发酵完成直接在烤箱预热175°
预热完也上色了，拿出来放烤网上，包锡纸
上下火175°18分钟

昨天 10:59