2025年06月17日

大盘鸡：鸡肉切块，用凉水洗干净，凉水下锅焯水，捞出洗净。
起锅烧油，放入一勺白糖或冰糖，小火熬糖色，熬出红色泡泡，放入鸡肉翻炒至水分蒸发干净，加入三片姜、一小把花椒、一撮小茴香、两个八角、一片香叶、一块桂皮，酱油、一勺6月香豆瓣酱（能吃辣换成辣皮子酱）、三四个辣皮子、翻炒几下，加入热水没过鸡肉、再加一勺孜然粉、适量盐，大火滚开转小火煮20分钟，放入土豆块、葱段、蒜、炖至软烂，加入青椒翻炒。可以加点宽面条。

4天前