高含水/糯叽叽/两款水蜜桃酵液吐司

买了两年半的卢卡斯酵罐，今天第一次做酵液，开辟烘焙新天地～
错放了干酵母的酵液两个小时就有絮状物了，查了一下豆包：
• 发酵速度加快：28度的温度较适宜酵母生长，加上干酵母的添加，会使酵母数量迅速增加，发酵速度比自然发酵快很多。
• 风味可能受影响：干酵母属于人工培育的酵母菌种，主要作用是快速启动发酵。而自然发酵的水蜜桃酵液依赖于水果表面和环境中的天然微生物，风味更复杂多样。添加干酵母可能会压制部分天然微生物的作用，导致酵液风味偏向于干酵母发酵的特点，缺少自然发酵的独特果香和层次感
• 可能产生过多气体：干酵母活性较强，在适宜温度下会大量分解糖分产生二氧化碳气体。如果容器密封过严，可能会因气体积聚而导致容器膨胀甚至破裂。

保险起见，重新做了一次，没有加酵母。

11天前