鸡蛋手擀面

番茄鸡蛋手擀面
博主的方子很好
面条爽滑有嚼劲🥰
手擀面原料:
200g中筋面粉
2g盐
95g一个鸡蛋加水的中重量
1️⃣准备一个小碗，倒入一个鸡蛋打均匀，加入水到总重量95g，再加入2g盐搅拌均匀
2️⃣准备一个大的陶瓷碗，倒入200g面粉，一边倒入上面的鸡蛋液，一边用筷子搅拌成絮状
3️⃣搅拌到无干粉状态时上手揉。揉了大概15分钟，揉成了光滑的面团，这个面团是比较硬，比较费劲的。
4️⃣把大碗倒扣在面团上室温松弛一小时
5️⃣案板上撒上淀粉防粘，注意这里要用淀粉才行，玉米面或者玉米淀粉，各种淀粉都行，不能用面粉。
把面团两面均匀抹上淀粉，再擀成薄薄的面片，这里我大概擀到了1mm厚，实际上我觉得可以再厚一点，吃起来应该会更有嚼劲。大部分教程推荐2mm厚。
6️⃣把面皮轻轻的卷起来，再切成条条。撒上面粉将其抖开，就大功告成了！
7️⃣水开下面条，我怕不熟煮了6-7分钟
具体还要根据面条粗细和火候来

06-10