2种菠萝包保姆级整形手法，解锁完美裂纹的菠萝包！

液种：高粉66g，酵母5g，水83g，鸡蛋1个，主面团：高粉133g，奶粉5g，糖30g，盐1.5g，牛奶38g，炼乳8g，黄油20g，一半的液种面团，菠萝皮：黄油50g，8糖粉50g，鸡蛋25g，奶粉5g，低粉95g，斑斓粉5g（没有不加），液种发酵时间为1小时，主面团发酵时间为45分钟，分割收圆静置20分钟，整形后二发50分钟到1小时，室温都是27度，买的斑斓粉还没到，做了原味一半的量，剩余一半液种做了花卷，一半酥皮做成了饼干也非常好吃，下次尝试斑斓味的

06-05