2025年06月04日

全麦吐司面包食谱-(此配方出6个90克左右面团)
材料:全麦粉180克，面包粉120克，水132(或牛奶150),60克左右的鸡蛋一个，酵母3克，糖25，黄油18，盐2克
步骤:1.鸡蛋➕水搅拌均匀，➕糖➕盐搅拌均匀，➕酵母搅拌一下，再➕所有粉类搅成团(无干粉
2.准备摔打5到10分钟，出7成粗膜，加入黄油包起来，再撕碎手揉至黄油全部吸收再摔打3或分钟左右，保鲜膜冷藏10分钟(看是否出膜)
3.放烤箱，➕热水一碗，开发酵功能30分钟左右（一发至2倍大)
4.面团拿出来，分团6个，松弛15分钟，轻按压回弹，擀圆或长，包馅整造型，（二发至1.5倍大）至少40分钟以上
5.冷冻15分钟，糖水过一下，粘芝麻或红枣碎放烤盘，上下火190度，15分钟出炉
备注:下次不要粘糖水了，容易焦黑,或者温度下调10度看着

14天前