料多多香葱培根芝士吐司

好漫长的一次吐司制作之旅😂🍞
大夏天，我用的t55面粉，提前水合2小时，放冷冻半小时，然后取出加酵母，混合均匀后再加黄油和盐，可能是因为面团温度太低了，所以添加黄油后打了好久才出膜，出缸温度25.2度，整体感觉水量有点大，在后期整形的时候好粘手，内馅儿换成了肉松和午餐肉。
烤了35min熟，顶部不记得盖锡纸，不求上色的是不是可以直接盖上吐司盖？或者直接裹上锡纸？
出炉软趴趴，巨好吃，就是形态保持不了，很快就软趴了，是因为我趁热切开？还是因为我用了1200g大吐司盒？
我用这个面粉，是不是可以减少一点点水的用量？新手上路求指导~

15天前