8寸可可戚风蛋糕

又一年生日啦
记录一下
奶油：445g奶油，50g奥利奥，26g糖，
用了8个土鸡蛋，带壳365g左右，以前这个量普通蛋糕胚可以做一个8寸的还有一个4寸的，但是可可粉会消泡，混合的时候会越来越少，蛋糕胚整体爬升高度也不够，我做第一个的时候，还以为是我温度太低导致蛋糕胚爬升不够，且有沙沙声，所以又做了一个，所有料都倒进8寸模具，而且直接150度烤60分钟，发现还是爬升不够，且有沙沙声，内部还结实不够蓬松，还没第一个做得好。

蛋糕胚：
蛋糕胚烤了两个，第一个参考博主的配方，但多加了10g低粉，5g可可粉，油多10g，另外加了10克的玉米淀粉，这个是博主配方中没有的。130度烤30分钟，转150度烤20分钟，
牛奶加热之后放可可粉，再加油，最后和蛋黄混合，蛋黄糊有点点干。
蛋白我打发到干性发泡，还再稍微打过一点，坐冰打了大概20分钟。

第二个蛋糕胚低粉油可可粉都没有多加，直接150度烤60分钟，最终第二个烤的蛋糕中下部结构不够蓬松，感觉很结实，所以直接高温烤时间长对可可粉蛋糕来说不够友好。

馅料还是一层芒果，用了一个半稍大的水仙芒，1/4个中等哈密瓜，大樱桃蓝莓若干，面上放了一些装饰饼干和费列罗，加上装饰，整体还是很满意的，奶油也不是很甜，造型也好看，除了蛋糕胚有点挑战，其他都很满意。

05-19