又香又白又温柔--蛋奶吐司

冷藏发酵法：
金像面粉520（或者面粉500 抹茶粉/可可粉/奶粉20）
燕子鲜酵母酵母20-21（冷冻时间有点长了，多加一点）  
蛋2个108
牛奶269
1. 混合成无干粉面团，冰箱4°冷藏7-9小时
2. 无须回温，掰成小团，先加入绵白糖70，打3分钟，再加入盐6、黄油35打17分钟，夏天全程裹冰袋
3. 分割，放冰箱保鲜层松弛30-40分钟
4. 整形（黏手稀软，用油整形，建议单峰或双峰）
5. 蒸锅隔层二发45分钟，发至7分满
6. 预热烤箱10分钟，放第二层，不盖盖子，上火150，下火175，31分钟

05-17