基础全麦吐司（面包机版）丨健康·烘焙

175高粉+60粗麦+15谷朊粉，162水，20黄油，3酵母，18白糖，3盐，5奶粉，1肉桂粉，粗麦有提前泡水，烤的时候有点瘪下去。出品还好，湿润柔软有弹性，口感好，底部有点沉积。
为什么发酵好好的，烤的时候会瘪下去？

05-16