2025年05月13日

风炉150度烤33分钟，开始10分钟是150度2档风，后面想起来原来风炉是偏高15度左右，于是把温度调到140度风速1，最后5分钟165度上色，中途蛋糕卷换了位置，最后成品不错，把边角切了，蛋糕体很柔软，刚刚熟，气孔其实没有完全打开，但是口感已经跟平炉烤出来的差不多了，烤之前喷水！！配方小五卷，但是水含量70克，面粉65。下次调整为138度风速2,20分钟，最后10分钟150度，最后3分钟165度上色！

05-13