2025年05月11日

酸奶戚风
1️⃣青井原方，6寸3蛋（单重56克，蛋白总重约105克），低粉50+玉米淀粉5，简爱无糖酸奶65，糖40+，牛油果油35，香草膏、柠檬汁适量
2️⃣烤网，底层，预热180度入炉实测160-170左右，入炉后立刻调低到上下火125，10分钟左右炉内温度下降至150，下火调高至130，20分钟左右调整到上火130下火135，炉内实测135度，57分钟出炉。烘烤时间稍短，表皮很嫩，大概可以再烤3-5分钟。
3️⃣底部部分凹底（真是太久没烤圆模了第一次遇上），凹底部分颜色浅，清洁活底时感觉有部分表皮过于湿润，可能是入模前不小心沾到了水没发现。查了一下也有可能是因为频繁调整烤温，上下火温度不匹配的问题，看来下次烤圆模预热不能再用180了，而且还是得用烤盘，底部温度才会均匀。组织还是很好的很蓬松～

05-11