白吉馍（烧饼）

交作业啦！感谢楼主的无私分享！早就想做白吉馍了，今天终于做了！

记录一下过程，方便下次制作

配方
面粉570g
水275g
酵母3.3g
猪油20g

先把水和酵母混合，三醒三揉，揉成光滑的面团后，把酵母用水化开，然后涂抹在面团上，揉至完全吸收，最后把猪油揉进面团。(气温高时，可以先把猪油揉进去，再把酵母揉进去)


广州今天室温30°，先放酵母，后放猪油时，面团已经在发酵，醒面了几分钟就开始整形，整形过程中，小面团发的很快，等我把12个面饼胚都做好时

发现前面做的几个发酵有些偏软，擀的也有点大，导致表面的纹路不清晰。

自我改进建议
1.整形面胚不易太大
2.如果气温高于30度以上，可以试一下先揉猪油，后揉酵母。

05-10