蚕豆最好吃做法~油浸蚕豆

感谢作者无私分享，心得：
1.入味绵软的关键在油焗那一步（即油浸），要舍得花时间调小火耐心的焗，十分钟二十分钟都不多，猪油更香，或动植物混合油。

2.焗好后，再捡出香叶桂皮，香味更浓；

3.装在砂锅里吃，散热慢，口感好。但每夹一粒胡豆，都油汤滴水的不利索，多夹几颗，米饭也被浸泡在油里了，所以焗好后可沥油装盘上桌。

4.焗好后，胡豆的颜色会从翠绿变成暗黄，体积会缩小三分之一，尤以胡豆焗爆开花为好，口感更粉更沙。

3天前