苏式油爆河虾

河虾沥干水份。锅里放油，能没过虾的程度。开火，看到油锅冒烟，关火，轻轻放虾。再开大火，翻炒一分钟捞出。油温高一点，再下虾，大火复炸15秒，捞出。锅里留少油，下姜片、蒜片，倒入虾，料汁（蒸鱼豉油、蚝油、醋、料酒各一汤勺，糖1调味勺）翻炒，出锅前放葱。

05-05