炒｜肉沫抱蛋豆腐Minced Meat Stuffed Tofu with Egg

食材：肉沫、内脂豆腐、两枚鸡蛋、蒜末、葱花

1.调料汁：2勺半生抽+1勺欠满的生抽+1勺蚝油+1小勺糖+少许盐+淀粉+大半碗清水（也可加少量白胡椒粉，这次没放）1勺15ml

2.热锅下油炒香肉沫，最好至泛金黄，下蒜末+料汁，适当煮至汤汁变稠，盛出备用；

3.锅里少许油，放入豆腐（切小块），这次放了金针菇，锅里适当加水使金针菇转熟（金针菇也可以提前水捞熟），适当加点盐，淋入鸡蛋液，保持小火让蛋液凝固，适当翻动外围，让浮在表面的蛋液往下渗继续凝固；期间小心锅底部分糊锅；

4.淋上炒好的肉沫浇头，也可以将锅内盛出至盘中，再讲肉沫浇头淋上，撒入葱花。

喜欢吃辣的可以在肉沫里加入小米辣。

04-30