绝不能错过的绝佳比例蛋挞&巧克力爆浆蛋挞

巧克力版可以减油减糖不妨碍口感，一口气吃了四个，真太香了！原味还是按原方淡奶油好，糖减半即可。
8个巧克力蛋挞：
巧克力8小块
全脂牛奶130g
蛋黄2个
白砂糖15g
椰子油/黄油15g
超市无糖挞皮110g
挞皮用圆饼干模随用随切，避免干燥，进玛芬模捏好形状，放巧克力。平炉220度预热。油、糖、牛奶坐温水蛋抽融化，加蛋黄搅至乳化，过筛注入挞皮立刻进烤箱避免泡软。试了下七分满和九分满，还是满模好吃。
210度下层（金属架下区最靠上那层）15分钟，换方向烤箱中层5分钟，关炉子焖5分钟左右（开灯盯着，馅状态到了就出）。口感非常细滑。

04-22