2025年04月18日

黑米布鲁姆，一款好吃无油无糖的健康欧包!
配方：

波兰种：
85粉85水，2克酵母

主面团：
225高粉，140黑米浸泡后打糊的糊糊（此处大概是20g黑米浸泡后直接料理机加80水打成米浆），6盐，3酵母，再加入发酵好的波兰种揉至光滑面团，无需手套膜，醒发至二倍大小，取出面团整形排气，预热220度，烤箱底放盘水，发至2倍大小，表面撒粉，割花，打蒸汽4分钟，220度20分钟后，表面加锡纸防上色太快，转200度20分钟

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