2025年04月16日

韭菜鸡蛋盒子   
    这样做的韭菜鸡蛋饼，薄皮大馅，柔软筋道，凉了也不硬。
1.250克面粉+2克食用盐，先加80克开水搅拌均匀，再加90克凉水搅拌均匀，揉成面团，醒面10分钟，将面团揉光滑，分成6等份，再滚圆，盘里和面团表面刷油，密封醒面至少30分钟。
2.鸡蛋加盐炒熟炒碎，韭菜切碎，加食用油拌匀，防止出水，把晾凉的鸡蛋碎、虾米（虾米可加可不加，这次我没加），加盐调味，把馅料拌匀就调好了。
3.把醒好的面团拿出来按扁、压薄，开始包馅，多放些馅料压实，用包包子的方式把馅料包裹严实，包好轻轻把两面按压成饼状，把所有的饼都包好。
4.锅里加油，把饼放进去，饼上也要刷油，小火慢慢烙，烙至两面金黄，小饼鼓起来即可。

04-16