2025年04月12日

小白菜虾皮包子
#晚餐•2025年4月12日#
这一摞蔬菜太健康了
小白菜多粉条少，这次搭配最好
下次换成龙口粉丝，突出白菜口感

面团：300g面团，160g水，3g酵母粉、3g泡打粉、5g0卡糖，这次面团有点干巴了，下次还是60%水量。发了一个小时大概1.2倍大就放锅蒸了，成品还不错。

馅料：2包半果蔬好小白菜苗，半份果蔬好粉条、虾米葱花适量。

这次的白菜没有焯水很久。还带点脆脆绿绿的感觉，然后拧的时候也不是特狠，没啥水滴下就切碎了，放冰箱冷藏。

油热放葱花、虾皮，煎至金黄后放切碎的泡发后粉条，然后一起倒入锅里调料，蚝油一大勺、酱油一勺、老抽半勺、十三香、大喜大、白胡椒、味精、盐、糖。

5天前