草莓果酱两大勺
做过
2025年04月11日
凤梨酥(小高姐)
好吃!就是我的菠萝太酸了,馅儿的酸味有点尖不够柔和,皮对我来说甜度有点高,下次试试减点糖粉。这次整体7分,也是好吃的。
可做24个凤梨酥
会剩余一些凤梨馅,可以做凤梨茶
凤梨馅:
凤梨/菠萝 去皮后:1350 克
如果菠萝非常酸加小苏打:1/8 小勺
如果菠萝较甜,不需加小苏打
白糖:200克
黑糖(红糖):50克
麦芽糖:100克
这次用的代糖,玉米糖浆,也可以
酥皮:
无盐黄油:125克
糖粉:50克
蛋黄:1个
蜂蜜:1大勺
低筋面粉:200克
奶粉:20克
杏仁粉:25克
泡打粉:1 小勺tsp(4克)
模具 3.5 x 5 厘米小凤梨酥模具,每个凤梨酥内陷重量 15克,外皮重量 18克
烘焙:
预热好的烤箱375°F/190°C,烤10分钟左右,边缘上色即可,不需要放凉直接脱模垫纸巾在盒子里再盖一层吸收多余水份,放凉第二天吃味道最佳。
11天前