肉不柴的馄饨馅

#晚餐•2025年4月9日# 按村驴的方法调料和搅拌，另一个草帽方法包的，但不完全是。肉泥比较碎，孩子爱吃，一顿吃十一个左右。下次虾可以最后一次搅拌加入或者不搅拌，只切碎，口感会有韧劲一点。

1.一斤前腿去皮，虾泥一斤（10只大虾，剁碎后差不多一斤），馄饨皮一沓64个刚好包完。前腿切片，冰箱里冷冻两小时。姜蒜水（一片姜一个蒜排碎，220g水，过滤）冷冻一小时。
2.调料比例严格按照图上加，糖稍微少点。姜蒜水分三次加，最后也没加完，每次加完123按20次，一共只搅拌了三组，每次按的比较快，因为虾肉在第二次搅拌时加入，比较多，所以中间觉得淡，第三次搅拌前再加一勺盐少许五香粉和一勺半鸡精，咸淡刚好。

7天前