烙饼

高筋面粉300克，盐一丢丢，40度左右温水170克（57%水量），油15克（0.05油量）。揉光滑后，分成6个面团，抹上油包上保鲜膜，至少醒四个小时以上。操作时面板和擀面杖要抹油，先擀开，再用手抻大，摆上香蕉片，再撒一些白砂糖，切掉较厚的边缘，然后把面皮向中间折叠，面皮不要互相覆盖。不能抻太薄了，不然包的时候边缘提不起来。

10天前