焦糖布丁（低糖版）

在五个失败的水蒸蛋之后总结出的教训
1、自己的烤箱温度自己琢磨，我家的比一般的高20℃，所以是110℃烤了40分钟。
2、烤碗的蛋液不能太多也不能太少。蛋液太多水浴的时候水的高度不够高，影响嫩滑。蛋液太少，吃起来口感全是焦糖没有布丁。
3、牛奶蛋液起码两次过筛以后再倒进烤碗里面，这样气泡很少，而且细腻。
4、熬焦糖的确是焦色变化在瞬间，千万不要熬过头。差不多就可以关火用余温让它继续变色。

04-06