2025年04月04日

低卡版草莓巴巴露亚（些微失败，因为吉利丁片放入的方式错了，应该用凉水泡个两三分钟再放进去，我直接整片硬硬的扔到了刚离火的牛奶里，而且量放得也有点少，导致凝固效果不是很理想。）
别看这个不需要烤，但远比烤麻烦多了。
要严格把控草莓和柠檬汁的分量，用厨房秤称了好久。
先把草莓和柠檬汁放入搅拌机里，打成没有残渣的汁儿，再过滤一下。但是我忙乱中忘了过滤原菜谱中是让把草莓渣过滤掉会更细腻。
然后把三个蛋黄和20g代糖（原食谱中是50g细砂糖，我照着分量到到20g的时候就撑不住了，实在是太多了）用电动打蛋器打到糊状为止。是的，我还买了个电动打蛋器，还有厨房秤。
然后把250g脱脂牛奶放到锅里，在火上小火熬煮到四周起小泡，离火。熬煮的过程中一定要用铲子触底不停搅拌。稍微等会儿，温度不要太低，把泡好的吉利丁片放到热牛奶中，迅速搅拌均匀，让吉利丁片融化在热牛奶里。再把热牛奶少量多次倒入打好的蛋糊中，但要注意在倒入的过程中一定要不停的快速的搅拌，以免成蛋花汤。
这个时候把草莓柠檬汁儿倒入到搅好的蛋糊牛奶液中搅匀。
然后倒入模具中，油纸中放模具底托，再把模具圆托套上，到时候就好脱模了。
冰箱冷藏一夜，第二天点缀上草莓。齐活儿。

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