【川味水煮鱼片】四川水煮鱼片三大要点，干货满满！

用吸水的这个方法处理鱼片特别好，又嫩又滑的，今天用的是鲈鱼，大概1.5斤，配菜有生菜蘑菇金针菇和炸腐竹，烧开一锅水放多一点盐，把蘑菇跟金针菇烫熟，捞起压干水分放盘子里，再放炸腐竹，烫软了，捞起压干水分放盘子里，最后是生菜，生菜切开两段，要多放些油烫30秒就马上捞起来压干水分放盘子里。水煮鱼配料，用1/4块火锅底料和半勺豆瓣酱还有姜蒜和一勺盐。（这个辣度我们家人全部都能接受）炒出红油放榨菜炒匀后冲入鱼骨头的汤烧开后关火下鱼片，全部鱼片下完后，开最小火等汤再微微烧开的时候就可以出锅了。盘里再撒一些辣椒面，花椒和葱段淋上滚烫的热油就可以开吃了。

19天前