腌笃鲜

由于在某平台刷到一篇“腌笃鲜”的推文，接下来的几天时不时就给我推这个菜的做法，于是就有了这第一次尝鲜。成品味道嘛还是不错的，但是还需要调整，初步调整后的菜谱如下，做个记录：

食材准备：猪肋排300克，南风肉160克，春笋约3根，百叶结100克，姜片6-8片

做法：
1、猪肋排和南风肉洗净，南风肉切成厚度约1厘米的厚片。
2、猪肋排和南风肉加几片姜片，冷水下锅，放少许料酒，水煮开后等浮沫出来，捞出用温水冲洗，滤干水分备用。烧一壶开水备用（第4步时用）。
3、春笋剥皮洗净，切除根部老的部分，再切成滚刀块，煮一锅水，水开下春笋和少许盐，煮3分钟去草酸，煮好后捞出备用。
4、准备几片姜片，锅热放油下姜片爆一下，放入肋排和南风肉两面各煎一会，放入一点料酒带出肉香，翻炒几下，再倒入热开水，盖盖煮5分钟，再转入砂锅，加入春笋烧开，转小火煮50分钟。
5、另烧一些水，水开放入百叶结煮1分钟，捞出备用。
6、肉和春笋煮到50分钟后放入百叶结，一起再煮30分钟。煮好后尝一下咸度再决定是否放盐（一般不需要），味道合适即可上桌！ #腌笃鲜#

15天前