2025年03月30日

油面筋酿肉
肉沫加盐糖酱油料酒蚝油白胡椒粉淀粉鸡蛋调味，可加葱姜大料水让肉吸饱水，最后加油封住。油面筋戳个洞然后转圈用手指把里面按压下去，把肉馅塞进去。锅里薄薄一层油，把肉的口这边放进去油煎封口，然后加入水，面筋的一半水位，放八角香叶，酱油，一点冰糖，盐，我又放了点五香粉，大火烧开转小火炖15分钟。水要是炖少了，可以把肉酿盛出来，汤汁加点水再煮下倒出来，随机调整。如果一开始水加多了，可以最后大火收汁。撒葱花，出锅。家里正好还有一条日本豆腐，就切盘放蒸锅中蒸好把肉酿倒进去就好。

22天前