2025年03月28日

「發黴的奶酪」

我做了奶酪放密封玻璃盒，放冰箱，放了幾個月，我發現不行。奶酪得是乾奶酪。不然我想不起來吃。

於是我放入一個濾網，放著，上面撒了一些毛毛鹽。

幾天過去，上面沒有長黴花，下面和四周長了。

我想整理一下我的需求。

這塊奶酪壓得不夠緊實。我得壓緊成餅後，撒鹽或者浸飽和鹽水，讓表面不會長黴。這個模具用豆腐壓模還不太好，因為方方的，對奶酪小顆粒來說，不是每個地方“厚度”一樣。比方說，大自然長的果實，沒有方的，都是圓的，“什麼東西”均勻。

奶酪的存放麻煩在於：味道臭。得常溫放在一個帶蓋但不密封的容器中。

算了，我並不是很多吃奶酪。就把這一塊保存個三個月。

9天前