2025年03月28日

「豬油紅燒土豆」

2025.3.27 週四，二月廿八，春分8日

我用一點點肥肉煎出一點點油，去掉肥肉渣，煎土豆。我以為菜涼了會出現白色豬油。但可能天氣暖和了，沒有出現豬油，味道也好。

關鍵是煎土豆沒用很多油。我平時總覺得土豆吸油，寬油。

我看到一篇公眾號文章說江浙滬經濟發達，互相競爭科技，同時互相競爭不要成為美食窪地之最。

上次聽人說杭州是美食荒漠我就驚訝。現在我明白了，滬菜重油赤醬，浙江菜基本就是吃本味、吃鮮味。如今不太能碰到自然食材，食物沒有氣，沒有味，浙江菜就完蛋了。

9天前