2025年03月22日

很久很久没做了，做了16个，第一顿就吃了仨…。芸豆猪肉包和巧克力红糖三角包。记录一点经验：1.今天肉馅加水正合适，和好之后属于能用用刀抹起来的那种、硬度有点像打发好的奶油，这样蒸熟之后不会有汤渗出来，口感刚刚好。2.为了保持芸豆的翠绿色，加了一点小苏打，吃起来连猪肉也变得弹弹的，不知是否有小苏打的功劳，毕竟它也有嫩肉功效。3.面皮是玉米面➕小麦面粉，玉米面必须用开水烫。然后加入面粉，直至不粘手的状态。吃起来比较松软，颜色是金黄的。4.发面，和面时环境温度16度好像，和好直接冰箱冷藏过夜，早晨按一下竟然回弹了。原来不需要在外面发起来之后再冷藏，至少目前的温度可以，有待冬天再实验一下。

03-22