全麦馒头（一次发酵）

记录一下全麦馒头
剩了36g奶粉全放了，中筋面粉300g鲍勃全麦粉150g
鲜酵母14g，牛奶一支207g，加水到255g
红糖剩了16g全放了
厨师机1档混合均匀，4档5min
取出整理光滑然后放发酵箱30度1小时到两倍大
取出放厨师机4档2min排气，同时蒸锅接水开最小火烧水
分割面团，总重量795g，分了约100g*8个
分好后揉光滑，锅里水温44度，关火开始二发，40min后发好

03-20