腌笃鲜—春色美味唤醒味蕾

#午餐•2025年3月20日#
简易版的腌笃鲜，省去了排骨和青莴笋，炖煮时间也相应缩短。新买的南风肉肌红脂白，抽真空后露出些许玉石一般的色泽。笋和百叶结都是吸味的好食材，清脆不缠连的纤维质感，伴随若有若无的青涩，很衬南风肉的一抹咸鲜。南风肉是整道菜最亮眼的存在，没有厚重的松柏烟熏气味，紧致的肌理却丝丝缕缕牢固地锁住了咸肉的干香外加点点回甜，肉皮处理后软糯弹牙，边吃边产生吃的是蹄花的错觉。春天，适合尝试新食材的季节。

29天前