2025年03月19日

今天终于做了大黄米豆包……
——500g大黄米面两三克盐+300g开水拌匀闷一会不烫就可带手套揉好平均分成7个团团
——300g红芸豆泡多些水冷藏24小时，豆水共900g放电饭锅煮饭键就好，煮出来豆子刚好成型一捏就粉图三的状态，有一丢丢水滤出来喝了，豆子称出来除20大概一份36g（即生豆15g的量）多了可冷冻起来起来，我喜欢有豆子颗粒的，要做蜜豆可趁热加糖拌匀多闷会/做豆沙可多煮会——
——椰枣去核切小块每份8g

一个团团（生粉71g）+一份椰枣8g+一份豆沙（生豆15g）捏到一起塑型后垫油纸摆锅里水开后蒸20分钟（锅盖要包毛巾防止汽水落豆包上）闷一会拿出来晾凉，不甜也刚刚好，好吃还有一点嚼劲！切片煎着吃也很不错！

2天前