2025年03月19日

全麦吐司2个的量
烫种:全麦粉100克+开水150克，拌匀放凉放冷藏备用。
波兰种:水100克+酵母1克+全麦粉100克(室温发酵2~3小时)
面包粉300克+糖28克+盐6克+酵母4克+鸡蛋1个+奶粉20克+水110克+黄油40克+烫种+波兰种，揉面发酵(今放阳台发酵1小时)，排气分割6份，滚圆松弛20分，只擀一次卷起，放模具发酵(放阳台发酵1.5小时)，风炉160度预热，150度14级风30分钟出炉，看上色情况可微调。

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