2025年03月17日

「酒」

去年做的米酒做料酒，用了一年，最近沒有了。

我上週又做了一次酒釀：糯米、白開水、酒麴，拌勻，密封保存。（我用圖2的揉麵盆，這蓋子一開始吸住，後來又被頂開。但其畢竟有矽膠封條。）

我灌了兩瓶，500ml一瓶那種，這瓶子貴，不該買這麽小的，要買就1L起。

濁酒吧？

我把渣和剛才酸奶乳清一起倒進去了。

我3個月前做了乳清酒，我害怕乳清臭臭的，沒有，是正常的酒。乳清酒的意思是：做米酒時，乳清當水加。

就是這酸奶的乳清已經有點酸了，結果會如何。

我期望一年後，這酒像果皮酵素似的清澈，那就是清酒。

這個發酵瓶我本來配了排氣閥。但是排氣閥要裝水，水乾了我都不知道，也就是像四川的泡菜罈子，到底還是要伺候的。我換回它的原配，一個玻璃蓋。這個瓶是化學試劑瓶似的，是毛玻璃口、毛玻璃瓶蓋。再不密封，也不會比排氣閥水乾了差。

我花了大力氣大價錢配矽膠蓋、排氣閥。真的是。

20天前