基础可颂练习（24.12备忘）

记录，75克低筋粉(新良软白)，175克高筋(山茶花)。盐4克，糖30克，蛋液15克，水115克，鲜酵母10克，黄油30克#午餐•2025年3月17日# 。风炉175度16分钟。最后一次三折冷冻20分钟，冷藏了30分钟(有点太长了，改成冷冻15分钟，擀一下到稍微大一点，再冷冻15分钟再擀)，回缩严重(感觉比上一次t45难擀)。擀到33的正方形很费劲，只擀到28cm，厚度超过了5mm。成品层次有点厚。 26度发酵了快3个小时，发酵好外皮有点干。 面团温度4度左右，黄油温度15

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