全麦恰巴塔（免揉、一次成功！）

200干粉，樱皇，200乳清，其余同方子。折叠三次后冷藏一晚。早起整形再发酵30分钟，北鼎230，25分钟。比之前的进步了些些。皮脆肉软糯，有胶质感。做得不好看，挺好吃。记录。

26天前