😋简单又美味！清炖牛肋条，吃货必尝！

清炖牛肋条+葱香烧饼
一包安格斯牛肋条汆水，多煮一会，捞出洗净，另起铸铁锅清水煮牛肋条，加生姜黄酒花椒桂皮茴香香叶苹果半个洋葱半个，中小火一个小时，牛肋条捞出切片，蘸料是最朴素的生抽玫瑰米醋蚝油芝麻香菜，加一勺原汤。过滤出来的原汤可以煮榨粉干，米粉，细面等等，只需加海盐就很美味，最后加点香菜，感觉必须是香菜才是绝配。
接下来是烧饼。原方是500克中筋粉加300克温水做8个饼。我用小美揉，怕他揉不动就打了6折，因此是300克粉，180克水，做了5个饼。30秒速度3~6混合均匀。揉面两分钟。面团分成5份搓成长条放到不锈钢盘里，喷上橄榄油正反都要抹均匀。盖上盖子或薄膜醒面30分钟。同时做油酥。面粉和油1:1，猪油在微波炉打一分钟，加入面粉，海盐，椒盐，葱花拌均匀，这个油酥是液态的。醒面结束，面团按扁成长方形再擀开，尽量薄，抹上油酥，尽量抹均匀并靠近中间，不用抹到边上，卷起来，两头捏紧，中间适当压扁，在三分之一处叠被子，面团就变成了小小的长方形，继续醒一会儿，压扁点向四周擀开，可以是椭圆形，也可以是圆形，反正尽量擀薄，表面喷点水撒芝麻。煎锅不放油，中火两面煎定型，然后烤箱220度4分钟，这是酥脆的关键，会看到饼里面的空气鼓起来。暂时不吃的饼可以擀好后用硅油纸隔开放冰箱冷冻。

03-16