2025年03月16日

海盐牛角包：100克面包粉，200克黑麦面粉，一个鸡蛋，10克糖，3克酵母，橄榄油20克，盐5克。水适量。厨师机揉出膜醒半个小时后整形，1、擀成长方形抹上油酥（橄榄油20克面粉20克1克盐），再多次折叠后擀成长方形。2、分割成五条，每条切成两个三角形，分别卷成牛角包放入烤箱。3、0度发酵40分钟后刷上鸡蛋液撒上芝麻。烤箱上火200，下火170，18分钟，中下层。
肉桂红糖核桃卷：前面除了盐是2克其他都一样，1、擀成长方形抹上馅料（红糖40克，肉桂粉6克，核桃碎45克，橄榄油15克拌匀）
卷成瑞士卷形状。2、切成十个卷，每个卷底部收口开始发酵，发酵之后都同上。
全麦吐司：黑麦面粉200克面包粉100克，糖10克，酵母3克，鸡蛋一个，盐2克，水适量，橄榄油20克。烤箱155度，35分钟。

4天前