电饭煲蛋糕

#电饭煲蛋糕#
配方：
鸡蛋：5个（60克左右/个）
牛奶：70克
低筋面粉63克，玉米淀粉7克
油：30克
糖：50克
白醋/柠檬汁：2-3滴
盐：2克（可以根据自己的口味增减）
做法：
1.用无水无杂质容器把蛋清蛋黄分离
2.蛋黄+盐+面粉+牛奶+油混合，一字或Z字搅拌至无颗粒待用
3.打发蛋白：蛋清+柠檬汁混合，打发到有大泡，放入1/2糖（糖分两次或三次加入），继续打发至蛋白变成小泡泡，加入剩下的1/2糖，打发到蛋白立起来是一个直直的尖尖或倒扣不掉即可（硬打发）
4.先加1/3蛋白到蛋黄液搅拌均匀后，倒进剩下的蛋白里，用炒菜的动作翻炒均匀
5.在搅拌蛋白和蛋黄期间，先预热电饭锅（按蒸煮/煮饭功能），待蛋液搅拌均匀后，电饭锅也预热好了，如果是不粘电饭锅可以不用刷油，其他电饭锅建议刷油，倒入蛋液，然后重新按一次蒸煮/煮饭功能，25分钟后，就可以开盖倒扣晾凉.（如果开盖后用手轻轻碰触蛋糕表面，还粘手，可以继续加热几分钟再取出）#早餐•2025年3月15日#

03-15