红枣戚风蛋糕

110度50+10分钟，125度25+10分钟，打开烤箱门拿出蛋糕，听见噼里啪啦回缩的声音，吓了一跳，赶紧把蛋糕送回烤箱，温度和烘烤模式都归零，就是等烤箱自己降温。过了3个小时拿出蛋糕，一切安好，没缩，没糊。
蛋糕常温下在塑料袋里存着，这是第二天的状态，挺软挺湿润。
白砂糖减半了，蛋白打发过头了，不过都没啥影响。

03-15