蚌肉金花菜

又是没有尝试过的食材。之前去阳澄湖玩的时候吃的蚌肉金花菜。感觉这个菜谱是最符合的，底下就是酒香草头上面相当于炒了一个红烧蚌肉的浇头。 在拆解河蚌之前还认真的看了一眼河蚌的解剖。
草头就按照平时酒香草头的烧法烧的稍微淡一点，上面的蚌肉用的红烧肉酱油，烧完感觉调味是对的。就是蚌肉老了一点。后来又去看了人家分享的河蚌处理视频，说是先要用刀背拍松的，类似敲松大排。

6天前